domenica 26 gennaio 2014

Crostata sana e gustosa

...dopo diverso tempo che non pubblico una nuova ricetta...eccomi rispuntata...
Grazie ad una dolce erborista dal nome Rita che si diletta ad inventare ricette sane, gustose e armoniose, ho preso spunto per fare questa crostata...


La ricetta della base l'ho rielaborata poichè quella della ricetta di Rita era adatta per fare la torta salata...La ricetta della farcitura invece è arrivata dalla mia fantasia...

L'unico grasso presente è l'olio di oliva, non c'è margarina e tanto meno burro.

Ecco gli ingredienti per la base (attenzione che serve un riposo di mezz'oretta):

250 gr farina di grano tenero tipo 2 ***
1 cucchiaino di lievito cremor tartaro
mezzo cucchiaino di sale integrale
4 Cucchiai di olio evo
succo d'uva (o succo di mela o altro succo) q.b.
una spolverata di cannella 

***viene ottima anche con metà farina di farro integrale e metà farina di grano tenero tipo 2. Da provare anche 100% farro integrale ^_^ !!

Ecco gli ingredienti per la farcia (attenzione che serve ammollare due ingredienti per una mezz'oretta):

due manciate di mandorle intere
due manciate di nocciole intere 
una manciata di bacche di goji (ammollate per una mezzoretta in un po' di succo d'uva)
una manciata di uvetta (ammollate per una mezzoretta in un po' di succo d'uva)
1 cucchiaio di crema di mandorle
3 cucchiai di composta di pesche
1 cucchiaio di malto di mais

Preparazione della base:
mischiare la farina con il lievito e il sale, aggiungere l'olio e mischiare bene, aggiungere il succo d'uva gradualmente finchè ne prende. Quando non riuscite più a mischiare col cucchiaio, passate alle mani, impastate per bene finchè l'impasto risulta bello liscio. Il composto non deve essere appiccicoso, non deve risultare duro, ma semplicemente morbido ed elastico.
Formate una palla, la schiacciate (andrete molto bene più tardi per stenderla) la avvolgete in un po' di pellicola e la mettete in frigo almeno una mezz'ora.

Preparazione della farcia:
tritate le mandorle e le nocciole, aggiungete le bacche di goji e l'uvetta predentemente ammollate e tritate nuovamente. Versate il composto in un contenitore (anche in quello usato per la base, così ne sporcherete uno solo), aggiungete la crema di mandorle, la composta di pesche e il malto. Mischiate bene bene, ed ecco che è pronta.


Trascorso il tempo di riposo in frigo, con l'aiuto del mattarello stendete la pasta abbastanza sottile ma non troppo, regolatevi ad occhio :-) sappiate che l'impasto è sufficiente anche per ricavarne le striscioline per la griglia.
Mettete la base sopra la carta da forno (che avrete già disposto sopra la teglia che userete per la cottura).
Tagliate la pasta che sborda e usatela per le strisce da mettere sopra la farcitura.

A questo punto versate la farcitura sopra la pasta e ricoprite con strisce così da formare una scacchiera :-)

Infornate a 200 gradi per circa 30-35 minuti.

La cottura è ultimata quando la pasta è diventata bella colorata.

Sentirete che gusto delicato e avvolgente ne risulterà una gradevole crostata che ricorda il gusto dello strudel (e anche un po' quello della crostata di mandorle) ...Ho detto che ricorda...non che è uguale...lo strudel è molto più dolcificato... :-)

...buon appetito...e...
 


...questa torta fa parte della raccolta di ricette IntegralMente ideata da Daria del blog GocceDaria. Vi suggerisco di consultare la raccolta poiché potete scoprire quante ricette possono essere fatte usando farine integrali o semintegrali al massimo. Nelle ricette non troverete né zuccheri e né sale raffinati, il tutto dovrà essere Integrale appunto. Quindi non mi resta che augurarvi una buona Integral-lettura !
http://www.goccedaria.it/item/integralmente.html

4 commenti:

  1. Grazie Moira, questa crostata è super! La farcitura poi... un concentrato di energia! Partiamo proprio bene con questa raccolta che sta portando un sacco di dolci golosi e sani! A presto!

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    1. grazie Daria, di mattina si mangia che è una meraviglia perchè non è tanto dolce, ma come hai detto te è energetica !

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  2. Spettacolare.... bellissima esteticamente (perfetta) e con un ripieno davver gustoso....

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    1. grazie Felicia, detto da te poi che fai delle meraviglia sempre raffinate è un super complimento :-)

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